Промысловые виды рыб: названия, фото и характеристика

Описание и характеристики морских рыб

При описании морских разновидностей рыб в первую очередь подчеркивают их отличия от пресноводных обитателей.

Они заключаются в таких характеристиках, как:

1. Размеры. В соленых водоемах больше свободного пространства, поэтому их обитатели массивнее. Самой крупной пресноводной рыбой считается гигантский шильбовый сом. В 2005 г. удалось поймать особь, которая весила 293 кг. Среди обитателей соленых вод рекордсменом является китовая акула. Ее максимальная масса достигает 3,4 т.
2. Образ жизни. Моря и океаны отличаются большим биоразнообразием. Окружающая ситуация здесь меняется быстро, поэтому местным обитателям приходится постоянно сохранять бдительность. Другая причина активного образа жизни – анатомические особенности. Хрящевые рыбы вынуждены двигаться даже во сне, чтобы поддерживать дыхание.
3. Чувствительность. Пресноводные виды остро реагируют на изменение температуры и уровня кислорода. В соленых водоемах эти показатели относительно стабильны. Морские жители более чувствительны к скорости ветра. При сильном движении водных масс косяки стараются уйти на глубину, спрятаться в укрытии или зарыться в песок. Обитатели морей предсказывают погодные изменения раньше людей. После шторма рыбы начинают активно искать корм, поэтому в это время улов увеличивается.
4. Химический состав и вкусовые качества мяса. Пресные водоемы считаются более загрязненными. Из-за ограниченности пространства и невозможности перемещения по суше большинство видов не могут сменить место обитания и вынуждены приспосабливаться. По этой причине мясо пресноводных рыб нередко обладает неприятным запахом и привкусом тины. Морские виды ценятся выше. Дополнительно в них содержатся редкие минералы: бром и йод. Из-за более активного образа жизни мясо океанических обитателей плотнее.
5. Безопасность употребления. Внутренние органы морских жителей накапливают ртуть. Ее употребление в больших количествах способно спровоцировать интоксикацию. По этой причине диетологи рекомендуют не есть океаническую рыбу ежедневно. В случае с пресноводными обитателями существует угроза заражения гельминтами. Чтобы ее избежать, достаточно подвергать тушки тщательной термической обработке.

Виды для еды

Польза морской рыбы не ограничивается йодом и жирными кислотами. Каждый съедобный вид имеет собственный набор полезных веществ и микроэлементов. Некоторые виды используют в лекарственных целях.

Популярные виды рыбы и их полезные свойства:

Название	Семейство	Польза
Камбала	Камбаловые	Вкусное мясо белого цвета без мелких костей содержит селен, витамины А и D. Жирность: до 5%.   Показатель сравнительно низкий, но мясо богато кальцием, является диетическим, благотворно влияет на работу печени
Горбуша	Лососевые	Содержит много кальция, укрепляет костные ткани. Помогает в работе сердечно — сосудистой системы, омолаживает, выводит шлаки. Полезна при заболеваниях костей
Морской язык	Камбаловые	Деликатес, который готовят во всех элитных ресторанах. Содержит много жирных кислот. Помогает похудеть
Палтус	Камбаловые	Мясо богато витамином В12, В6, калием, магнием и фосфором
Сельдь	Сельдевые	Содержит полезные жиры, фосфор, много белка и витамина А. Полезна в слабосолёном виде.   В России это наиболее потребляемый вид морской рыбы. Её стоимость ниже, чем у других сортов. Существует много рецептов блюд, ставших исконно-русскими: селёдка под шубой
Осетр	Лососевые	Благоприятно влияет на нервную систему, помогая снять стресс. Укрепляет зубную эмаль, костные ткани. Легко усваивается, заряжает энергией, снижает лишний вес
Морской судак	Окуневые	Большой запас витамина D, А. Насыщает кальцием и магнием, содержит йод и полезные жиры. Способствует снижению вредного холестерина
Мойва	Лососевые	Очищает сосуды, нормализует работу печени и почек. Благотворно влияет на сердце и сосуды. Укрепляет нервную систему. Является диетическим продуктом

Пользу морепродуктов не переоценить. Согласно данным статистики, каждый житель России страдает недостатком йода в той или иной степени.

Это дурно сказывается на работе всего организма, влияет на деятельность щитовидной железы. Морская рыба содержит много йода.

Специалисты рекомендуют употреблять в пищу слабосолёную морскую рыбу. Отлично подойдут блюда на пару.

Жарка и тушение убивают большую часть полезных веществ. Помимо рыбы, полезно есть морскую капусту, креветки и другие продукты моря.

Сёмга

Сёмга в больших количествах воспроизводится искусственным способом

Промысел сёмги является самым массовым среди всех видов лососевых рыб. В то же время, эта рыба одна из самых ценных пород этого семейства. Сейчас сёмга в больших количествах воспроизводится искусственным способом.

Очень трудно назвать мясо сёмги диетическим продуктом. Её калорийность в среднем в два раза превышает таковую других рыб.

Однако её избыточная жирность связана с большим содержанием ПНЖК, типа омега-3 и омега-6. Они полезны для сосудов, уменьшают риск тромбоза и способствуют предотвращению болезней сердца. 

Эту «королеву лососей» можно приобрести в свежем, свежемороженом, подкопченом и солёном видах. Мясо у этой рыбы нежное и не требует длительной термической обработки.

Кроме того,  её мясо содержит много полезных микроэлементов, таких как йод, фосфор, калий, кальций, марганец и др.

Сёмга прекрасно сочетается с разными овощами и соусами. Её вкус отлично оттеняется при добавлении лимона, перца, фенхеля, шафрана, розмарина и некоторых других специй.

Способы ловли лосося

Некоторые виды лососевых успешно разводят и выращивают в искусственных условиях. Другие же встречаются только в естественной среде обитания. Масштабная ловля лосося ведётся на протяжении 100 лет и за это время популяция значительно сократилась. В настоящее время, государство ввело регулирование количества выловленной рыбы путем выдачи квот. В России средний размер квоты составляет 600 тонн на одно рыболовецкое судно. Также регламентирован размер ячеек сетей. Рыбаки, которые ловят рыбу для собственного питания должны получать специальные разрешения, в которых также прописана масса выловленной рыбы.

На реках рыбаки производят ловлю лосося при помощи спиннингов. Эта рыба мощная и выносливая, соответственно и снасти должны быть подобраны крепкие. Удилище должно иметь запас прочности и выдерживать нагрузку до 10 кг. Диаметр подходящей лески составляет от 0.28 до 0.35 мм, длина же ее должна быть не менее 150 метров. В качестве приманки используют блесны. Лучшее время года для ловли на спиннинг – с ранней весны до начала лета.

Рыба северных морей и рек и ее особенности

В водах северных рек и морей можно встретить следующие виды:

• лососевые;
• тресковые;
• осетровые;
• сиговые;
• корюшковые.

Некоторые из них живут в пресной воде, другие предпочитают морские глубины. Их мясо отличается высокими вкусовыми качествами, блюда из такой рыбы не только вкусны, но и полезны.

Отличный вкус обусловлен чистой водой, в которой обитает рыба северных морей, ведь она живет в естественной среде. При заготовке используется технология быстрой заморозки, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. Некоторая часть является объектом спортивной ловли, но подавляющее большинство обитателей водоемов вылавливается в ходе промышленного лова.

Названия популярных северных рыб с фото

Рыба из Сибири ценится за свои вкусовые качества. Список видов большой, но чаще всего в магазинах можно купить треску, лосося, ряпушку и омуля. Вкусные блюда готовят из налима, стерляди, тайменя, но это редкие породы рыб. Широкому кругу потребителей доступны путассу, пикша, минтай, хек.

Хек Очень доргоими видами считаются нельма и муксун. Последнего можно назвать родственником лосося, но мясо муксуна не содержит минеральных солей. Зато в составе есть бром, медь и другие полезные микроэлементы. Муксун подходит тем людям, которые страдают заболеваниями почек.

Нельма пользуется спросом за нежное мясо, оно содержит молибден, фтор и другие полезные вещества. Она используется в диетическом питании, но имеет высокую стоимость, поэтому не все могут включить ее в ежедневный рацион.

Омуль обитает в Байкале, но его ловят и в Енисее. Считается, что омуль из реки имеет более выраженный вкус. Его мясо нежное и жирное, поэтому при приготовлении блюд можно не добавлять масло.

Омуль

Среди покупателей малоизвестен чир. Эта рыба в Сибири обитает в тех местах, где крупные реки впадают в Северный Ледовитый океан, но встречается и в озерах с пресной водой. Чир относится к семейству сиговых. Есть много мест рыбных, название самых крупных нужно знать тем рыбакам, которые собираются заняться ловлей.

Хорошими вкусовыми качествами обладает пыжьян, он носит название сибирского сига. Его вес достигает 5 кг, в длину он может быть до 80 см. Пыжьян относится к промысловым рыбам, но его могут ловить и любители. Тугун относится к сиговым, его еще называют сосьвинской селедкой. Мясо жирное и нежное, слегка отдает огурцом. Любая рыба северных морей будет полезна для здоровья.

Какую морскую рыбу следует употреблять в пищу с осторожностью

Осторожно нужно есть любую костлявую рыбу, чтобы не подавиться косточкой. В мясе некоторых видов может накапливаться ртуть в опасных для организма человека количествах

К ним относятся королевская макрель, треска, рыба-меч, морской окунь, отдельные виды акул.

Известно, что в рыбьем мясе, особенно взятом у морских жителей, много Омега-3 жирных кислот, которые увеличивают концентрацию в крови полезных липидов и уменьшают содержание вредных. Однако слишком жирной рыбой не следует злоупотреблять.

В морских рыбах могут встречаться опасные для человека паразиты, но они уничтожаются при термической обработке.

Мясо разных рыб портится с разной скоростью. Тунцом, пролежавшим несколько часов в неподходящих условиях, можно серьезно отравиться. Хорда осетра, называемая визигой, может стать чрезвычайно ядовитым продуктом уже через 4-5 часов, если хранится не в холодильнике.

Какая идет на продажу

В магазинах можно найти множество разновидностей морской рыбы, которая продается на любой вкус. Все зависит от населенного пункта, удаленности от морей. Стоит отметить, что не все виды используются в пищу, часть является декоративными видами.

Так, кардиналом называется аквариумный представитель лучеперых, из семейства карповых. Данный вид очень популярен среди любителей аквариумов. Рыбка кардинал имеет 4 селекционные формы, но чаще всего можно увидеть особей с преобладающим красным оттенком. Размеры тела достигают 4 см, живет в прохладной воде, температурой 14-22 градусов Цельсия. Первоначальная среда обитания – территория Китая, откуда и пошло ее распространение. Продается кардинал в магазинах для животных.

В список диковинных видов можно включить рыбу-меч (меченос), единственного представителя мечекрылых. Длина тела достигает 4.5 м, температура тела может быть ниже, чем окружающей среды. Рыба-меч по своей природе хищник с большим разнообразием еды. Название получено из-за сильно удлиненной и заостренной верхней челюсти, не имеющей зубов, похожей на меч. Мировой улов в год достигает 100 тысяч тонн. Мясо вкусное, без неприятного запаха, мелких костей нет. Меч совершает миграции, иногда достигающие 2 тысяч километров за сезон. Крупные особи могут развивать скорость до 100 км/ч во время охоты.

Pixabay.com

Мойву стоит назвать одной из полезных для человека за ее высокое содержание витаминов, йода, белков. Ее употребляют для профилактики заболеваний сердца и сосудов, для похудения из-за ее низкой калорийности. Запасы мойвы в Мировом океане велики, чем обусловлен высокий промысловый интерес. Годовой улов может составлять до 1 млн тонн. Данный вид имеет широкий ареал обитания в холодных водах, что делает ее относительно доступной. Рыба имеет небольшие размеры, до 25 см, спинку темную, бока и брюшко серебристые.

Яндекс картинки

Описание рыб семейства лососевых

Многочисленные представители этого семейства делятся, в свою очередь, на несколько подсемейств: лососевые, сиговые и хариусные.

Внешний вид

Ученые считают, что появились эти рыбы еще в меловом периоде, в мезозойской эре. Сейчас по своей форме представители этого семейства близки к сельдеобразным.

В длину лососевые достигают от нескольких десяткой сантиметров и до двух-двух с половиной метров. Самый длинный представитель рыб этого семейства – сиги. Масса рыбы семейства лососевых может достигать нескольких десятков килограммов.

Так, некоторые особо чавычи, тайменя или семги могут вырастать до веса в 60-100 килограммов. Обычно лососевые живут в течение нескольких лет, в среднем – около 10, хотя встречаются и долгожители, доживающие до 40-50 лет. К последним относятся, к примеру, таймени.

Туловище у этих рыб сжато по бокам и сильно вытянутое. Чешуя – круглая, плавники расположены посередине брюшка и не колючие. Также одной из отличительных особенностей лососевых является жировой плавник маленькой формы. У лососевых плавательных пузырь соединен с пищеводом с помощью канала, а скелет у некоторых представителей этого семейства не окончательно окостеневший – например, череп представляет собой хрящ.

Среда обитания

Представители лососевых встречаются как в морях и океанах – Тихом и Атлантическом, так и в пресных водоемах. Они в большом количестве встречаются в Европе и Северной Азии, в пресных водоемах на севере Африканского континента и северо-американского континента.

Отметим: лососевые в дикой среде живут исключительно в северном полушарии земли. А вот в южном полушарии представителей этого семейства встретить можно разве что в искусственных водоемах и на рыбхозяйствах.

В Российской федерации лососевые часто встречаются на Дальнем Востоке – близ берегов Камчатки, Курильских островом, около Сахалина. Здесь организован промысел на эти виды рыбы.

Нерест

Представители лососевых, живущие в морях и океанах, в период размножения уходят в пресную воду рек и ручьев, посему являются так называемыми проходными рыбами. Однако некоторые из них изначально живут в пресных водоемах, чаще всего – в озерах.

Интересно, что эти рыбы уходят на нерест именно в те места, где некоторое время назад сами появились из икры (обычно, это происходит на второй-третий год жизни)

При этом, большинство проходных рыб этого семейства приходят на нерест только один раз на всю жизнь, а после того, как период размножения заканчивается – они погибают. Наиболее ярко это заметно у лососей, живущих в Тихом океане –горбуши, кеты, нерка и так далее. А вот среди лососевых, которые обитают в Атлантике (наиболее яркий представитель их – семга), после нереста погибают далеко не все рыбы, при этом некоторые могут нереститься вплоть до 4-5 раз за свою жизнь.

В период размножения форма лососевых меняется, а окраска становится яркого насыщенного цвета. Также у них появляются яркие пятнышки красного или черного цветов, а у некоторых самцов «вырастает» горб (отсюда, к примеру, получили своей название горбуши). В целом, эти рыбы достаточно легко и часто меняют свой окрас и внешний облик – все зависит от окружающей среды.

Летучие рыбы

Особо ценится икра летучих рыб — «тобико»

Эти рыбы интересны тем, что их грудные плавники сильно видоизменились до подобия крыльев, которые позволяют им выпрыгивать над поверхностью и совершать короткий полёт.

Живут они небольшими стаями в подповерхностных слоях воды в субтропических и тропических зонах.

Считаются ценными объектами промысла. Обычно их ловят в ночное время, привлекая ярким светом.

Как и все кормовые рыбы, эти летуны отличаются мясом с повышенной жирностью. 

Мясо летучих рыб богато фосфором и йодом, а также витаминами D,Е,А и группой витаминов В. Также оно отличается мягкой и сочной консистенцией и отменным вкусом. 

Особо ценится икра летучих рыб. Японцы её называют «тобико» и используют в приготовлении суши и других традиционных национальных блюд. 

Сама по себе икра не имеет цвета и приятно хрустит на зубах. Её окрашивают при помощи натуральных компонентов, таких как свекла, морковь, зелень и т.д., а также при помощи чернил кальмаров.

Икра обладает многими полезными свойствами и рекомендуется как общеукрепляющее средство.

Белая рыба

Белая рыба – наиболее распространена в океанических водах.

• Большинство из представителей белых рыб диетические, с низким содержанием жиров. Это компенсируется содержанием белка – свыше 20 граммов.
• Большое содержание витаминов группы В, А, Е, D, кальция, фосфора, железа, магния, цинка делает мясо очень полезным.

Белая рыба различается внешними данными (плоская и круглая), принадлежности к семействам, ареалу обитания.

Из плоских рыб выделяют:

• камбала;
• палтус;
• тилапия.

Круглые:

• хек;
• сайда;
• минтай;
• треска;
• полосатый окунь;
• налим.

Морские рыбы отличаются сплющенной формой и крупными размерами (до 2 метров).

Белые морские рыбы предпочитают соленую холодную воду, где обитает в больших количествах. Во всех странах разрешен вылов данных рыб в промышленных количествах. Это связано с высокой скоростью восстановления популяции, что делает ее незаменимым источником качественной пищи. Такая рыба употребляется в жареном, вяленом, сушеном и даже вареном виде. Кроме диетических видов, есть и жирные сорта – скумбрия, сельдь, палтус.

Описание и характеристика морских рыб

Подводный мир богат разнообразием видов обитателей. В морских глубинах можно встретить бесчисленные тысячи особей, которые радуют своим внешним видом или пугают огромными зубами.

Основная масса – это промысловая категория, занимающая больший процент среды обитания:

1. Тресковые представители. Диетический вид, к которым относятся хек, пикша, мерлуза, треска и другие белые сорта. Содержание жира в мясе – до 2%. В своём составе белые сорта содержат йод, селен, фосфор, витамины группы А, В, Е.
2. Камбала и её родственники. В группу кроме камбалы включают семейство морских языков, палтуса. Прозвали рыбу «курицей» за небольшое количество косточек в мясе. Полезный сорт помогает побороть авитаминоз и рахит из-за витаминного состава.
3. Скумбриевая группа отличается своеобразной полосатостью. Мясо нежное и жирное по сравнению с белыми сортами. В своём составе содержит витамин Д и омега-3, которые помогают поддерживать иммунитет.
4. Ставридовая группа. Подвидов – более 200 особей. Ставридка обладает чуть скисленным вкусом, жирность мяса – не более 5%. К классу относят сериолу, лихию, каранкса.
5. Скорпеновое семейство. Известен вид под названием «морской окунь». Жирные сорта рыб, которые пользуются популярностью у кулинаров.
6. Спаровая группа. На прилавках магазинов микс из кубинского карася, рыбы-чон и других представителей будут продавать как океанического карася. Жирность мяса достигает 10%.
7. Нототениевое семейство. Жирный сорт, основные представители которого имеют нежное, практически без костей мясо. Жирность – до 25%.
8. Горбылевые представители. Насчитывают больше 150 подвидов особей. Напоминают по вкусу речную, не имеют резкого морского запаха. Известные представители – рыба-капитан, форель, умбрина.
9. Сельдь и её друзья. Источник доходов большинства портовых городов.
10. Корюшка. Основной известный представитель – мойва. Несмотря на маленький размер, пользуется спросом на прилавках магазинов.

И это ещё не все представители. Море и океан – пространство до конца не изученное. Рыба – основа ежедневного рациона правильного питания.

Каждого представителя легко найти на прилавках магазинов в сыром и готовом виде.

Рыбные ресурсы

Рассмотрим подробнее, какая рыба водится в водах Ладожского озера, уникальная для этого водоема.

Перечень хищников

Среди хищников Ладожского озера наиболее известны:

1. Палия, которая питается ряпушкой, корюшкой, колюшкой, ракообразными. В Ладоге обитают 2 вида палии: обычная, с темным окрасом, светлыми пятнами и удлиненной головой и кряжевая, со светлым окрасом, короткой головой. Обыкновенная палия обитает в северной части водоема, ее вес достигает 7 кг. Кряжевая палия встречается в западной части доходит до 5 кг. Эта одна из первых рыб, которую стали разводить для промысла.
2. Налим. Обитает в глубоководье Карелии. Это холоднолюбивая рыба, которая проявляет активность при температуре плюс 10 градусов. Ее тело удлиненное, сжатое с боковой части. Крупная голова, немного приплюснутая с большим ртом. Глаза маленькие, у ноздрей наблюдается по одному небольшому усику. На подбородке есть один длинный ус, который составляет 30 % всей головы.
3. Судак. Ценится за диетическое мясо и небольшое количество костей. Рыба характеризуется удлиненным телом, покрытым плотной и мелкой чешуей, вытянутой головой, мелкими зубами. Особенно богата рыбалка судаком на Волховской губе. Средние размеры рыбы 60 см и 3 кг.
4. Минога речная. Древний вид рыбы, который обитает в озере с Ледникового периода. Средние размеры – 10-30 см, тело тонкое и узкое, напоминает змею. Рыба не имеет костей, тело состоит из хрящей. Рот представлен в виде воронки, усеянной мелкими зубами. Нерестится в Волхове, Свире.
5. Жерех встречается в южной части Ладоги. У нее сероватая спинка, белое брюшко, желтоватые глаза. Рыба выпрыгивает из воды, расставляя плавники, как крылья. На челюстях нет зубов, добычу удерживает выемками и бугорками. Жерех может доходить до 12 кг и 1,2 м длиной.

Травоядные

Травоядные рыбы Ладоги:

1. Уклея-проворная — небольшая рыба с темным верхом и серебряным низом. Этот вид можно встретить на всей прибрежной зоне озера. Во время нереста выходит на мелководье. Длина тела 15 см, вес 100 г.
2. Синец встречается на юге водоема. Это спокойная рыба с темно-синей спиной, светлым брюшком. Ее тело приплюснутое, с вытянутыми боками, застроенной головой. Средние размеры – 20-40 см, 200-600 г.
3. Белоглазка обитает в Волховской губе. Тело рыбы вытянутое, сжатое с боков, серебряного цвета. Глаза большие, занимают 30 % головы. Длина — 30-40 см, вес — 500-800 г.
4. Ряпушка распространена в северной половине водоема, в летние месяцы встречается в районе Свирской губы. Тело сплющено с боков, на нижней челюсти выемка. Чешуя крупная. Спина серого отлива. Длина -10-17 см, вес – до 50 гр.
5. Озерный сиг встречается в северной и южной части Ладоги. Рыба обладает продолговатым телом, горбатой спиной с серебристой чешуей. Голова некрупная, глаза черные. Средние размеры – 50-60 см, вес доходит до 1 кг.

Клюворылый морской окунь

Эти рыбы способны прожить до 50 и более лет

В советское время эта рыба нечасто, но достаточно регулярно попадалась на прилавках гастрономов. Ввиду своей относительной немногочисленности, их промысел носит ограниченный характер.

Окрас клювачей ярко-красный с бледно-розовым брюшком. Несмотря на свой достаточно некрупный размер (до 70 см), эти рыбы способны прожить до 50 и более лет. 

Клювачи также отличаются яйцеживорождением и внутренним оплодотворением. Самка может хранить молоки в течение нескольких месяцев до полного созревания и оплодотворения икры. Молодь рыб выметывается в предличиночном состоянии с прикрепленным желточным мешком.

Клюворылы считаются деликатесом. Некоторые гурманы относят их к одним из самых вкусных рыб в мире. Кроме того, их мясо отличается малым количеством калорий, которое составляет примерно 85-90 кКал/100гр.

Как и большинство глубоководных рыб, мясо клювачей содержит большое количество широкого ряда микроэлементов. Также оно богато таурином, который положительно влияет на обмен веществ.

Какую рыбу выбрать для кормления детей

Экологическая тревога в отношении мирового океана рекомендует умеренно относиться к использованию рыбы при кормлении детей. Одного-двух раз в неделю вполне достаточно, чтобы накормить ребенка рыбой и обеспечить развивающийся организм полезными веществами, находящимися в этом замечательном пищевом продукте.

О каких ограничениях говорят педиатры?

До трех лет не стоит давать ребенку крепкие рыбные бульоны с острыми приправами, и слишком насыщенные рыбным филе;
Не рекомендуется детей корить копченой и вяленой рыбой;
Крабовые палочки – это суррогат, которым нельзя кормить ребенка;
Обратите внимание на родословную. Если в роду у кого-то из родственников имеется аллергия на какие-то морепродукты, то лучше их исключить из детского рациона.. При наличии некоторых заболеваний (например, рахит), врач назначает ребенку рыбий жир, но самостоятельно экспериментировать с этим вопросом не следует

При наличии некоторых заболеваний (например, рахит), врач назначает ребенку рыбий жир, но самостоятельно экспериментировать с этим вопросом не следует.

Если никаких противопоказаний не установлено, то начиная с 8 – 10 месяцев можно готовить для ребенка питание с рыбными приправами. В частности, детям в возрасте до года можно в качестве прикормки готовить треску, камбалу, морского окуня, минтая. Позже, например, после 2 лет, можно кормить ребенка рыбой средней жирности, блюдами из карпа, окуня, форели или сома. Самые жирные виды – горбуша, селедка, палтус и осетр – могут быть использованы для кормления детей, в возрасте от 5 лет и старше.

В процессе приготовления следует уделять особое внимание отсутствию косточек в рыбном филе. Чтобы, как можно, больше витаминов и минералов сохранилось в готовых блюдах, для размораживания морепродуктов следует использования подсоленную воду

Для детей сначала рыбу готовят на пару. Позже, по мере привыкания детского организма к рыбным блюдам, можно подавать запеченные или жареные кусочки.

Снасти

Летние

Из летних снастей на сибирских водоемах используют поплавочную удочку, спиннинг, нахлыст, жерлицы, фидер.

Поплавочная удочка

Для сибирских водоемов применяют жесткие и прочные композитные и углепластиковые болонские удилища, оснащаемые безынерционными катушками размером в 800-1000 единиц. Вес огрузки и грузоподъемность поплавка подбирают с учетом условий ловли – глубины водоема, наличия и силы течения.

В качестве насадок используют как наживки (мотыль, опарыш, червь, пиявка) так и различные каши, тесто, консервированную кукурузу.

Спиннинг

Характеристики спиннинговой снасти, используемой на сибирских водоемах, зависят от объекта и условий ловли:

• для ловли тайменя, ленка, сига на быстрых таежных речках применяют жесткие удилища длиной от 2,4 до 2,7- 3,0 м с тестом до 30-40 г;
• при ловле форели применяют мягкие бланки с медленным строем, тестом до 20-25 г. Длина таких спиннингов в зависимости от условий рыбалки колеблется от 2,4 до 2,7-3,0 м
• в среднем течении большинства рек, на озерах и водохранилищах при ловле щуки, судака применяют среднебыстрые спиннинговые удилища длиной 2,4-2,7 м с тестом от 10 до 25-20 г

Оснащают такие удилища мощными мультипликаторными или безынерционными катушками с лесоемкостью от 2500 до 3000. В качестве основно лески применяют плетеный шнур сечением от 0,12-0,14 до 0,2-0,22 мм. Для ловли тайменя применяют прочные шнуры с разрывной нагрузкой до 30 кг.

Среди искусственных приманок наиболее уловисты на сибирских водоемах узкие и тяжелые колеблющиеся и вращающиеся заднеогруженные блесны, воблеры классов минноу, шед, попперы, имитации мышей, утят.

Искусственная мышь – лучшая спиннинговая приманка для ловли крупного тайменя и щуки

Нахлыст

Используя нахлыстовые удилища, шнуры и катушки среднего 6-7 класса на искусственные плавающие и тонущие мушки на сибирских таежных реках ловят ленка, форель, хариуса. Для рыбалки на тайменя применяют более прочные и надежные удилища и шнуры.

Жерлицы

Для ловли хищных видов рыб на затонах, таежных озерах, стариках применяют как береговые жерлицы, так и кружки, «бутылки», колобахи.

Фидер

В зависимости от условий ловли на сибирских водоемах используют фидерные снасти с различными характеристиками:

• на больших реках и водохранилищах для фидерной ловли используют мощные удилища длиной 3,6-3,9 м с тестом до 120-150 г;
• на средних реках, озерах более удобны фидеры длиной 3,6 м с тестом от 60-80 до 100-120 г;
• на маленьких прудах и таежных озерах применяют пикеры длиной до 3 м с тестом до 40 г.

В качестве насадки при ловле на фидер применяют бутерброд из мотыля и опарыша, червя, кукурузу.

Зимние

Для подледной ловли на сибирских водоемах используют такие зимние удочки с такими приманками как:

• насадочная мормышка;
• безмотылка;
• балансир;
• зимняя вертикальная блесна;
• «балда».

Таежное озеро – одно из лучших мест для подледной рыбалки

Для ловли трофейной щуки на таежных озерах, затонах и стариках рек используют зимние жерлицы, поставуши (подледные ставки, самоловки).