Пикша: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить

Пикша с овощами

Это блюдо можно использовать в повседневном питании, а также оно прекрасно будет смотреться на праздничном столе. Для этого берутся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг пикши;
• 200 мл говяжьего или куриного бульона;
• 2 среднего размера баклажана;
• 3 листа шалфея;
• 2 луковицы;
• 2 кабачка;
• 1 перец красный;
• 1 перец болгарский;
• специи по вкусу: соль, перец, чеснок, лимон.

Баклажаны нарезаются кольцами и натираются солью, заливаются водой. В воде их нужно продержать 15 минут и промыть. Кабачок, лук и болгарский перец режут кубиками, чеснок натирают на мелкой терке.

Рыбу промываем и подсаливаем, добавив сока лимона. Все овощи хорошо перемешиваются и помещаются в керамическую кастрюлю. Сверху выкладывается рыба, порезанная небольшими кусочками.

Рыба посыпается специями и травами. Кастрюлю, накрыв крышкой, помещаем в горячую духовку на сорок минут. Тушим при температуре 220 градусов.

Снасти для ловли пикши

Поймать пикшу можно в любое время года, главное это найти хорошую глубину. Но все-таки замечено, что в холодные месяцы рыба обитает на глубинах ближе к материкам, а в более теплые уходит немного дальше в море.

Ловят пикшу отвесным блеснением.

Для этого рыбаку понадобится:

• короткое удилище с катушкой, которое смогло бы выдержать довольно крупную рыбу. Запас лески должен быть не менее 100 метров. Все снасти, используемые для рыбалки должны быть надежными, качественными и проверенными. Нельзя допустить того, чтобы в самый ответственный момент, когда рыбу нужно будет тянуть из воды ваша леска порвалась или катушка не выдержала.
• для того, чтобы поймать пикшу, нужно учитывать, что водится она в местах, где сильное течение. Поэтому рыбаку понадобится поводок из нейлона, толщина которого не менее 0,7 мм;
• леска плетеная около 300 м длиной. Леску нужно брать толщиной 0,25 мм, не стоит брать толще и прочнее, иначе она будет сильно «парусить».
• рыбаки в основном ловят пикшу недалеко от берега на лодке;
• лучше всего рыба ловится на снасть, которая у рыбаков называется «самодур». Она представляет собой ставку, а именно леску, длинна которой может быть от 4 до 8 метров. На этой леске размещены оперенных крючки на коротких, но довольно упругих поводках. На конце «самодура» крепится грузило. Как правило, собирают такую снасть рыбаки сами.  Сложнее всего в этом процессе насаживать оперение на крючки. Здесь могут использоваться такие перья как, гусиные, цесарочьи, петушиные, галочьи. Лучше всего выбирать перьи яркого контрастного окраса-белые, черные, оранжевые, красные, пестрые. Также на крючок можно одеть нитки мулине, черную или желтую шерсть. На короткие поводки с крючками подбирают перья и шерсть контрастных цветов, к примеру, бело с черным, с серым, а вот уже на более длинных можно совмещать более яркие цвета.
• отлично ловится пикша с применением такой снасти как тяжелый пилькер. Вес грузила на нем может составлять от 250 до 1000 гр. А сама конструкция состоит из грузила и небольшого количества крючков, которые закрепляются выше. На них же перед началом рыбалки одеваются резиновые приманки.

https://youtube.com/watch?v=7fNfoSwd_30

Способы приготовления

Пикша – продукт универсальный. Ее можно использовать в разнообразных оригинальных блюдах, каждый раз удивляя своих домочадцев. Такую рыбу не требуется чистить, достаточно будет хорошо промыть.

• Лучше готовить на пару – для сохранения полезных веществ и жира.
• Из филе пикши удаются вкусные котлеты. В жареном виде она сохраняет мягкость и покрывается хрустящей корочкой.
• Перед отправкой на сковороду можно обвалять кусочки рыбы в кляре (смеси муки и яиц).
• Прекрасный ингредиент для низкокалорийных салатов.
• Паштет из этой рыбы получается нежный и вкусный.
• Филе подойдет в качестве начинки для пирожков.

Соленая и копченая пикша обладает ярким, насыщенным вкусом и ароматом. Но найти ее в продаже проблематично.

Фаршированная пикша

Ингредиенты:

• 1 кг филе;
• 600 г картофеля;
• 300 мл белого вина;
• 200 г грибов;
• сливочное и оливковое масло;
• 5 кусочков сала;
• 3 ломтика тостового хлеба;
• 3 зубчика чеснока;
• листочки петрушки и розмарина;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Помытый неочищенный картофель отварите в соленой воде за 10 минут. Клубни почистите, нарежьте и уложите на смазанный жиром противень тонким слоем, добавьте соль и перец, посыпьте розмарином. Сверху выложите кубики сливочного масла, вылейте вино.
2. Рыбу помойте, очистите от внутренностей, натрите со всех сторон солью, добавьте лимонный сок.
3. Хлеб порежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле. Грибы нарежьте, поджарьте, добавьте сок чеснока, перец, соль. Смешайте грибную смесь с сухариками.
4. Заполните внутренности рыбы этим составом. Зашейте или закрепите зубочистками разрез. Обложив рыбу шпиком, положите ее поверх картофеля.
5. Запекайте при температуре 200-250 °C в течение 40 минут.

Тушеная с овощами рыбка

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• по одному баклажану и кабачку;
• репчатый лук;
• 1 зубчик чеснока;
• сок одного лимона;
• перцы (по одному зеленого и красного цвета);
• полстакана бульона из мяса или птицы;
• шалфей и тимьян.

Способ приготовления:

1. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, хорошо посолите, залейте водой на 10 минут, ополосните обычной кипяченой водой. Также порежьте перцы и лук с чесноком.
2. Рыбу помойте, натрите солью и сбрызните лимонным соком.
3. Овощи поместите в емкость для запекания, сверху выложите кусочки рыбы (желательно очищенные от костей).
4. Добавьте свежие или сушеные листики шалфея, тимьяна, другие пряности.
5. Залейте все бульоном, накройте крышкой и отправьте в слегка нагретый духовой шкаф.
6. Тушите около получаса при температуре 250 °C.

Любителям морепродуктов будет интересна данная статья, так как в ней мы расскажем все о рыбе пикше

. Рыба относится к семейству тресковых и обитает в водах Атлантики и Северного Ледовитого океанов.

В длину эта крупная обитательница океанов обычно вырастает до 70 сантиметров, а по весу — до 3 кг. Приятными исключениями из этого правила бывают экземпляры, вес которых составляет 15-20 кг, а длина — 1 метра. Туловище слегка приплюснуто по бокам, окрас серебристый, а спинку покрывает темно-серый узор. С каждой стороны на голове присутствует темное овальное пятно небольших размеров. Так проще всего узнать эту рыбку. Также у нее три плавника на спине.

Знаете ли вы?Впервые пикша была описана в 1758 году известным шведским натуралистом Карлом Линнеем, создателем системы классификации растительного и животного мира. Если говорить о кулинарном применении, то мясо у этого вида нежирное, белого цвета, имеет очень нежный и мягкий вкус. Можно сказать, что пикша относится к диетическим продуктам и из нее можно приготовить множество блюд. Рыба хорошо сочетается со специями, овощами, острыми и легкими соусами. Продают ее в сушеном, замороженном, свежем и соленом виде.

Этот представитель тресковых богат протеинами и , а кроме того, и принесут пользу вашему организму наряду с , и . Жир из печени этой рыбы используют в фармацевтике. Что же касается калорийности продукта, то в 100 граммах содержится 71 ккал.

Этот вид рыбы при верном приготовлении имеет нежный вкус и легко переваривается ввиду содержания в ней небольшого количества жиров.

Пищевую ценность пикши представляют следующие компоненты:

• 17,2 граммов;
• жиры 0,5 граммов;
• вода 81,1 граммов;
• 0,1 граммов;
• 40 мг;
• зола 1,2 грамма.

Знаете ли вы?Боковая линия на теле рыбы служит ей навигатором, а также помогает определить уровень давления воды.

Пикша, ее польза и вред

Пикша

Многие выбирают пикшу по той причине, что она не обладает ярко выраженным рыбным вкусом. Кроме того, в этом продукте в большом количестве содержатся полезные вещества, которые необходимы для здоровья мышц, костей, тканей и органов.

Полезные и лечебные свойства рыбы пикши

Пикша – это богатый источник белка, вещества, содержащего незаменимые аминокислоты. Наш организм сам по себе не способен производить белки, но он в них очень нуждается. Аминокислоты влияют на рост и развитие мышечной ткани. Белки ускоряют метаболизм, сжигая лишние калории и преобразуя жир в мышцы.

Омега-3

Омега-3 невероятно полезны для организма:

• замедляют развитие опухолей и предотвращают образование рака;
• значительно уменьшают боли в случае ревматоидного артрита;
• стимулируют развитие мозга плода у беременных женщин.

Пожалуй, самая важная функция ненасыщенных жиров – снижать уровень холестерина и риск возникновения заболеваний сердца.

Польза витаминно-минерального состава пикши такова:

• ускорение белкового обмена и функций иммунной системы;
• улучшение функционирования мозга, формирования ДНК и красных кровяных клеток;
• поддержка здоровья нашего сердца, кожи, легких, пищеварительного тракта, волос и ногтей;
• питание и защита нервной системы;
• формирование здоровых костей;
• профилактика глазных заболеваний;
• регенерация клеток и тканей.

Благодаря таким свойствам, пикша рекомендуется к употреблению людям любого возраста. Мякоть этой рыбы не перестает быть полезной даже после термической обработки и в консервированном виде.

Химический состав и калорийность пикши

нушительным химическим составом

Пикша – это нежирная и низкокалорийная рыба (71 ккал/100 г), а также прекрасный источник постного белка животного происхождения.

белки – 17,2;

жиры – 0,2;

углеводы – 0,1.

Пикша – хороший источник необходимых витаминов. В ней содержится больше витамина B6, фолиевой кислоты и ниацина, чем в других сортах рыб.

Витамины (мг на 100 г продукта):

• витамин PP – 3;
• витамин A – 0,01;

• витамин B1 – 0,09;
• витамин B2 – 0,15;

• витамин C – 0,8;
• витамин E – 0,3.

Добавление пикши в рацион удовлетворит потребность организма в необходимых минералах. Эта рыба богата фосфором, магнием, железом и цинком.

Минералы (мг на 100 г):

• кальций – 20;
• магний – 35;
• калий – 300;
• фосфор – 180;

• железо – 0,7;
• цинк – 0,416;
• йод – 150 мкг;
• медь – 230 мкг.

Такой состав особенно полезен для растущего организма.

Как пикша применяется для похудения

Диетологи рекомендуют употреблять пикшу для борьбы с лишним весом. Однако любая диета не должна ограничиваться только рыбой. Если делать упор исключительно на пикшу, ограничивая употребление других продуктов, то это грозит повышением уровня холестерина, гипертонией и другими проблемами со здоровьем.

Применение в здоровом и лечебном питании

Пикшу готовят аналогичным образом, как и любую другую рыбу. Наиболее здоровая альтернатива жареному блюду – приготовление на гриле, на пару, тушение или запекание. Благодаря отсутствию мелких костей, их пикши можно делать котлеты или заливное.

Важно значение имеет добавление специй и гарнир. Рекомендуется употреблять пикшу, приготовленную без масла и с небольшим добавлением соли. В качестве гарнира лучше всего остановить свой выбор на овощах

В качестве гарнира лучше всего остановить свой выбор на овощах.

Как выбрать хороший продукт?

запах

Другие признаки, говорящие о свежести пикши:

• ясные, а не мутные глаза;
• жабры светлой окраски;
• если это филе, то оно должно быть белого цвета.

При любых других условиях, стоит воздержаться от покупки испорченного продукта.

Как употреблять продукт?

Рекомендуется употреблять пикшу не чаще, чем три раза в неделю по 150 г за один прием пищи. Детская порция должна составлять не более 80 г.

Особенности хранения продукта

Свежая или охлажденная пикша очень быстро портится, если ее неправильно хранить. Чтобы свежесть рыбы сохранилась на более длительный срок, тушку следует положить в контейнер и отправить в холодильник. В таком виде пикша сохранит полезные свойства около двух дней.

В морозильной камере пикшу можно хранить до 6 месяцев. Перед тем, как заморозить ее, необходимо разделать рыбу на куски.

Вред и противопоказания пикши

индивидуальная непереносимость

Эта северная рыба не только приносит невероятную пользу, но и позволяет приготовить большое количество сытных и полезных блюд, вред же пикши минимален. Вкусная подрумяненная пикша с приятным ароматом не оставит равнодушными любителей рыбной продукции и тех, кто предпочитает здоровый образ жизни.

davajpohudeem.com>

Описание и жизнедеятельность

Рассмотрим подробнее внешние характеристики и ареал распространения пикши.

Внешний вид и места обитания

В среднем длина пикши составляет 50−70 см, но встречаются особи и в метр длиной. Вес средней рыбы составляет 2−3 кг, но иногда встречаются и особи покрупнее, весом около 15−18 кг. Спинку этой рыбы покрывает чешуя серого цвета с фиолетово-сиреневым отливом, бока серебристо-серые, брюшко светлое, по бокам проходит черная линия. У пикши три спинных плавника, первый из которых значительно выше остальных. Ниже черной линии, над грудным плавником, имеется черное овальное пятно. Тело приплюснуто с боков.

Обитает в северных водах Атлантического океана, а также в Норвежском и Баренцевом морях. Совершает длительные миграции на большие расстояния как для поиска пищи, так и для нереста. Живет на глубинах от шестидесяти до двухсот метров, донный образ жизни начинает вести примерно в годовалом возрасте, мальки живут в толще воды, находят убежище от хищников под куполами больших медуз.

Питание и размножение

Питанием для пикши служит так называемый бентос. Это мелкие организмы, живущие на морском дне в грунте и на его поверхности. К ним относятся мелкие моллюски, черви, донные беспозвоночные. Немалую часть рациона пикши составляет икра и мальки рыб.

К 3−5 годам пикша вырастает до 40 см в длину и весит около одного килограмма. Это уже половозрелая особь. Половая зрелость наступает по-разному в зависимости от места обитания, например, в Северном море на 2−3 года быстрее, чем в Баренцевом.

Нерест проходит с апреля по июнь, для чего за 5−6 месяцев до икрометания начинается нерестовая миграция.

Самки пикши производят до двух миллионов икринок. Икра и мальки разносятся течениями далеко от мест нереста.

Польза пикши

Польза пикши для здоровья человека очевидна, ведь она является натуральным источником витамина В12, протеинов и селена. Помимо этого, мясо этой рыбы богато калием, пиридоксином, натрием, бромом, железом, йодом, фтором и цинком, а также витаминами А, группы В и D.

Доказана польза пикши, как продукта с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Известно, что жир этой рыбы включает в себя полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 – aльфа-линоленовую и эйкозапентаеновую. Эти вещества благотворным образом влияют на функционирование глаз и мозга, помогают снижать уровень опасного холестерина в составе крови, а также борются с воспалительными процессами в организме человека.

Витамины

• PP Витамин PP (НЭ) 6 мг
• Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.3 мг
• C Витамин С 0.8 мг
• В2 Витамин В2 0.15 мг
• В1 Витамин В1 0.09 мг
• А (РЭ) Витамин А (РЭ) 10 мкг
• А Витамин А 0.01 мг
• PP Витамин PP 3 мг

Макроэлементы

• Ni Никель 7 мкг
• Co Кобальт 20 мкг
• Mo Молибден 4 мкг
• F Фтор 500 мкг
• Cr Хром 55 мкг
• Mn Марганец 0.12 мг
• Cu Медь 230 мг
• I Йод 150 мкг
• Zn Цинк 0.416 мг
• Fe Железо 0.7 мг

Как еда [ править ]

Пикша, жаркое

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	469 кДж (112 ккал)
	0,0 г
Пищевые волокна	0,0 г
	0,93 г
	24,24 г
Витамины	Количество % DV †
Тиамин (B 1 )	3% 0,040 мг
Рибофлавин (B 2 )	4% 0,045 мг
Ниацин (B 3 )	31% 4,632 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )	3% 0,150 мг
Витамин B 6	27% 0,346 мг
Фолиевая кислота (B 9 )	3% 13 мкг
Витамин С	0% 0,00 мг
Минералы	Количество % DV †
	4% 42 мг
Утюг	10% 1,35 мг
Магний	14% 50 мг
	34% 241 мг
Калий	8% 399 мг
	5% 0,48 мг
Единицы мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
† Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Пикша очень популярна в качестве промысловой рыбы. Он продается свежим или консервированным путем копчения, замораживания, сушки или, в небольшой степени, консервирования. Пикша, наряду с атлантической треской и камбалой , является одной из самых популярных рыб, используемых в британской рыбе с жареным картофелем .

Копченая пикша с луком и красным перцем

В свежем виде мякоть пикши чистая и белая, и ее приготовление часто похоже на приготовление трески. Свежее филе пикши будет твердым, полупрозрачным и хорошо держаться, но менее свежее филе станет почти непрозрачным. Молодое свежее филе пикши и трески часто продается как скрод в Бостоне, Массачусетс ; это относится к размеру рыбы, которая бывает разных размеров, например, скрод, рыночная и корова. Пикша — основная рыба, которую выбирают в Шотландии для рыбного ужина. Это также основной ингредиент норвежских рыбных шариков ( фискболлер ). В отличие от трески, пикша не подходит для соления, и ее консервирование чаще всего осуществляется сушкой и копчением .

Копчение пикши было в Гримсби очень изысканным . Традиционная копченая рыба Гримсби (в основном пикша, но иногда и треска) производится в традиционных коптильнях в Гримсби, которые в основном являются семейными предприятиями, которые развивали свои навыки на протяжении многих поколений. Рыбный рынок Гримсби поступает из северо-восточной части Атлантического океана, в основном из Исландии, Норвегии и Фарерских островов. Эти промысловые участки управляются устойчиво и в них не произошло значительного обесценения рыбных запасов, наблюдаемого в водах ЕС.

Одной из популярных разновидностей пикши является финская хадди, названная в честь рыбацкой деревни Финнан или Финдон в Шотландии, где изначально рыбу коптили холодным способом на тлеющем торфе . Финнан haddie часто вареный в молоке и подается на завтрак .

Город Арброт на восточном побережье Шотландии производит дымные напитки Арброт . Это пикша горячего копчения, которую не нужно готовить перед употреблением.

Копченая пикша, естественно, не совсем белого цвета и часто окрашивается в желтый цвет , как и другая копченая рыба. Копченая пикша — важный ингредиент в англо-индийском блюде кеджери а также в шотландском блюде Cullen skink , похожем на похлебку супе.

Снасти для ловли

В промысловых масштабах пикшу ловят сетями различных конструкций. Любителям спортивных видов рыбалки такой вариант не подходит. Пикшу удят на наживки животного происхождения, на самодур, а также на спиннинговые приманки (в первую очередь на тяжелые блесны).

Подходящее плавательное средство – залог успеха морской рыбалки. Двигатель лодки или катера должен быть достаточной мощности, для быстрого достижения выбранных заранее точек. Уходить в море за пикшей на большие расстояния нет нужды, но плавсредство должно быть остойчивым и надежным.

Удилище для морской рыбалки необходимо с запасом прочности, способное выдержать крупный трофей. Так как ловля с берега не ведется, то и в большой дине удочки смысла нет. Даже наоборот, длинный спиннинг будет мешать в условиях ограниченного пространства плавательного средства, ограничивая маневр снастью.

Фото 2. Снасти на море должны быть мощными.

К катушке требования жесткие. Она должна вмещать сотни метров лески (или плетеного шнура), ведь глубинный горизонт рыбалки – придонные слои. На шпули морских катушек, наматывают не менее 300 метров лески – такого количества хватает и для достижения приманкой горизонта ловли, и остается немного на тот случай, если придется бороться с трофейной рыбиной, и будет необходимо стравливать леску, утомляя пикшу. Используются мультипликаторные модели, которые известны своей надежностью и внушительным запасом прочности, безинерционки для морской рыбалки подходят хуже.

Важно! Катушка должна быть устойчивой к воздействию соленой морской воды, иначе она не прослужит и одного рыболовного сезона.
 

В качестве приманок берут тяжелые, быстро тонущие блесны серебристого и золотистого цветов, пилькеры. Результативной бывает и ловля на съедобную резину. Морская рыбалка на эти приманки отличается от речного джигового спиннинга огромными размерами и самих приманок,  и использующихся с ними в паре крючков.

Фото 3. Пилькер для морской ловли.

Ловят пикшу и на наживки животного происхождения. На подходящие по размеру крючки наживляют мясо мидии (однако следует учитывать, что оно мягкое, и плохо держится на крючке), или кусочки рыбы. Прикормку при рыбалке на пикшу не используют.

Самодур это уловистая снасть, судя по утверждениям любителей морской рыбалки. Опытные рыболовы любят говорить, что если в точке, где происходит рыбная ловля, в это время года есть пикша, то клевать этот морской житель будет и на спиннинговые приманки, и на крючки с наживкой. Улов будет и на крючки с повязанными мушками (изготавливаются из перьев разных видов птиц, шерсти, люрекса и других синтетических материалов), как делают при рыбалке с использованием самодура. Уловистыми в сумерках считаются приманки, окрашенные светонакопительной краской. Свечение мушек может постепенно гаснуть, тогда их «подзаряжают» в свете фонарика.

https://www.youtube.com/watch?v=SCXMeMsbl60Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: СПИННИНГОВАЯ РЫБАЛКА НА БАРЕНЦЕВОМ МОРЕ В НОРВЕГИИ. ЛОВЛЯ ПАЛТУСА, ТРЕСКИ, ПИКШИ НА ПИЛЬКЕРЫ (https://www.youtube.com/watch?v=SCXMeMsbl60)

Поделиться

Описание пикши

Пикша – рыба меньшего размера, чем треска. Средняя длина ее тела составляет от 38 до 69 сантиметров. Максимальный размер выловленной особи составил 1 метр 10 сантиметров. Средняя масса тела зрелой рыбы колеблется в пределах от 0,9 до 1,8 килограммов, в зависимости от пола, возраста и среды обитания.

Нижняя челюсть пикши значительно короче верхней, у нее отсутствуют небные зубы. У данного представителя вида 3 спинных плавника и 2 анальных. Все плавники четко отделены друг от друга. Первая база анального плавника короткая, меньше половины преданального расстояния. Цвет тела рыбы пикши беловатый.

Внешний вид

Пикшу часто сравнивают с треской. У рыбы пикши маленький рот, заостренная морда, стройное тело и вогнутый хвост. Она относится к типу плотоядных, питаясь, преимущественно, рыбами и беспозвоночными. Пикша похожа на треску с двумя анальными плавниками, одним подбородочным и тремя спинными. Первый спинной плавник пикши на много выше, чем у трески. Тело ее покрыто темными пятнами, вдоль боков имеются светлые линии. Край хвоста пикши более вогнут, чем у трески; его второй и третий спинные плавники более угловатые.

Пикша имеет меньший рот, более заостренную морду, стройное тело и вогнутый хвост. Нижний профиль морды пикши прямой, немного округленный, рот меньше чем у трески. Нос представлен в форме клина. Тело сплюснуто с боков, верхняя челюсть выступает над нижней.

Поверхность покрыта мелкой чешуей и толстым слоем слизи. Верхняя часть ее головы, спина и бока по направлению вниз к боковой линии имеют темный пурпурно-серый оттенок. Брюхо, низ боков и головы белые. Спинной, грудной и хвостовой плавники темно-серые; анальные плавники бледные, нижняя часть боков имеет черные пятнышки у основания; брюшные белые с черным пунктиром.

Образ жизни, поведение

Пикша занимает довольно глубокие слои водной толщи, располагаясь ниже мест разведения трески. Она редко приходит на мелководье. Пикша представляет собой холодноводную рыбу, хотя и не любит чрезмерно низких температур. Таким образом, она почти полностью отсутствует в Ньюфаундленде, в заливе Святого Лаврентия и в районе новой Шотландии в момент, когда температура воды в этих местах касается критически низкой отметки.

Рыба пикша обычно встречается на глубинах от 40 до 133 метров, отдаляясь от берега на расстояние равное примерно 300 метрам. Взрослые особи предпочитают более углубленные воды, в то время как молодняку по душе располагаться ближе к поверхности. Больше всего этой рыбе нравится при температуре от 2 до 10 градусов Цельсия. В целом, пикша живет в более прохладных и менее соленых водах на американской стороне Атлантики.

Сколько живет пикша

Молодые пикши обитают на мелководье вблизи побережья, пока не станут достаточно большими и сильными для того, чтобы выжить в более глубоких водах. Пикша достигает половой зрелости в возрасте от 1 до 4 лет. Самцы созревают раньше самок.

Варианты приготовления

Пищевая ценность пикши довольно высока. Она удобна в обработке. Чистить её не надо, достаточно хорошенько промыть

Важно ещё и то, что пикша морская, а не речная рыба, поэтому в ней почти не встречаются паразиты. Готовить лучше на пару

В этом случае в ней лучше сохраняются все витамины. Хороша пикша и в жареном виде. Для жарки кусочки рыбы можно обвалять в подсоленной муке, манке или кляре.

Филе пикши будет отличным ингридиентом для салата или начинкой для пирожков. Из фарша можно приготовить великолепные котлеты с хрустящей корочкой.

Пикша тушёная с овощами

В глубокую стеклянную миску или сковородку порезать кружочками кабачок или баклажан, промытый чистой водой. Добавить два порезанных сладких перца, луковицу, зубчик чеснока. Филе пикши промыть, натереть солью и сбрызнуть соком лимона. Уложить рыбу поверх овощей. Добавить немного тимьяна, шалфея и других пряностей по вкусу. Сковородку поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Тушить примерно полчаса.

Запеканка с картофелем

Рыбу промыть, обсушить, снять филе. 700 грамм нарезать кусочками. Порезать мелко зелень петрушки. Одну крупную луковицу нарезать крупными кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Выложить рыбу равномерно в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху сбрызнуть её лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать петрушкой. Сверху положить кольца лука.

Одну большую картофелину очистить и нарезать как можно более тонкими ломтиками. Равномерно выложить их на рыбу в несколько слоёв. Посолить. Смешать стакан молока и стакан жирных сливок, после чего залить ими запеканку. Поставить запекать при температуре 200 градусов примерно на час, до тех пор, пока верхний слой картофеля не подрумянится.

Суп Каллен Скинк

Этот знаменитый шотландский суп тоже готовится из пикши. Пять небольших клубней картофеля очистить, сварить. Отварной картофель растолочь в пюре. Филе одной копчёной пикши порезать кусочками, залить небольшим количеством воды и поставить варить. После закипания добавить порезанную луковицу, посолить и поперчить. Варить 15 минут. Затем добавить 750 миллилитров молока, снова довести до кипения. Добавить, помешивая, пюре, постепенно доводя консистенцию до состояния сливок. Подавать к столу горячим, присыпав сверху петрушкой.

Рецепт лобана, запеченного в фольге

Подготовленная выпотрошенная и промытая рыба надрезается вдоль хребта. Затем тушку необходимо промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, Рыбу следует посолить, поперчить и оставить на некоторое время. Кусочки лимона вставить в надрезы на хребте. Фольгу смазать маслом, уложить на нее колечки лука, рыбу и завернуть. Поставить готовить в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

На видео смотрите рецепт приготовления рыбы кефаль.

Жареная тёмная кефаль

Для изготовление этого несложного, классического блюда необходимо иметь следующие продукты:

• Полкило мяса рыбы лобань.
• Пару столовых ложек растительного масла.
• Граммов 30-ть муки.
• Специи.
• Зелень.

Технология изготовление:

1. Рыба чистится, разделывается и моется, как и в первом случае, по окончании чего режется на порционные куски.
2. Мука смешивается со специями, по окончании чего куски рыбы панируются в данной смеси.
3. Сковородка разогревается вместе с растительным маслом.
4. Кусочки рыбы обжариваются с двух сторон до золотистого отлива.
5. Блюдо подается с кусочками лимона и зеленью.

Как правильно приготовить?

Такой продукт, как кефаль, можно готовить разными способами: пожарить или потушить в соусе. Самое сложное в приготовлении рыбы — это процесс очистки

Важно правильно очистить тело от плавников, чешуи, внутренностей, промыть полученное мясо и проверить его на наличие белых пятен (это нужно сделать, чтобы обнаружить паразитов)

Наиболее распространенными рецептами приготовления кефали являются шкара и уха. Первая — блюдо, придуманное моряками. Для того чтобы сделать шкару, нужно взять:

1. 4 крупных картофеля.
2. 2 луковицы.
3. 1 лук порей.
4. Соль и другие специи по вкусу.

Желательно, чтобы в блюде были только рыба и лук. Однако для улучшения вкуса его можно немного поперчить. Рецепт приготовления шкары:

1. Выпотрошить лобана и разрезать на мелкие кусочки. Если рыба маленькая, ее можно приготовить целой.
2. Порезать луковицу кольцами и положить на рыбу. Затем ее нужно поперчить и добавить соль.
3. Поставить на медленный огонь, закрыть сковородку крышкой и готовить в течение 20 минут.

Блюдо подается вместе с луком. В качестве гарнира можно взять вареный картофель.

Во время передышки после длительной рыбалки лучшим блюдом считается уха. Чтобы ее приготовить, понадобится взять:

1. 400 г рыбы.
2. 2 моркови.
3. 1 сельдерей.
4. 1 крупная луковица или 2 небольших.
5. Черный перец и соль.
6. Мука.

Готовится уха просто:

1. Нужно измельчить овощи, после чего отварить в слегка подсоленной воде с добавлением любого растительного масла. В муку залить холодную воду и размешать. Полученную жидкость добавить в бульон.
2. Рыбу необходимо выпотрошить и разрезать на куски. Затем ее нужно поместить в бульон и варить около 20 минут.
3. Готовое блюдо посыпать перцем.

После завершения варки рекомендуется подождать 10 минут, чтобы суп немного настоялся.

Источники

• https://FishingDay.org/ryba-loban/
• https://eda-land.ru/kefal/loban/
• https://berlogakarelia.ru/vidyi-ryib/gde-voditsya-ryiba-loban-mesta-obitaniya-i-sposobyi-lovli
• https://MarioKomi.ru/goryachee/loban-recepty-prigotovleniya-s-foto.html
• https://intellifishing.ru/ryba/opisanie-ryby-loban
• https://bukar.ru/o-vidah-ryb/85-ryba-loban-kak-lovit-i-kak-gotovit.html
• https://wcb.su/info/ryba-loban-chto-jeto-za-ryba/

Описание

Треска (лат. Gadus morhua) – название рыб из одноименного семейства. Треска обитает в умеренной зоне Атлантики, от Баренцева моря до Бискайского залива на востоке и от Гренландии до Хаттераса (Северная Каролина) на западе. Встречается несколько подвидов трески, характерных для разных географических широт: арктическая, балтийская, беломорская и другие. Обычно эта рыба охотится у берега, в открытом океане встречается редко, так как не любит большой глубины.

Живет треска до 35 лет. Длина отдельных экземпляров может достигать 1,8 м, но в промышленных масштабах обычно ловят рыбу 3-10 лет, длиной до 80 см. Она имеет причудливую окраску: брюхо – белое, спинка – бурая или зеленовато-оливковая с редкими темно-коричневыми крапинками. У представителей всех видов трески 3 спинных плавника и 2 анальных, а на подбородке имеется короткий мясистый усик. Треска – хищник, охотится на своих планктоноядных сородичей – сельдь, сайру, мойву, не гнушается двустворчатыми моллюсками и ракообразными, а также известна тем, что поедает собственную молодь.

Польза и вред

В торговых точках есть возможность купить такую рыбку в копчёном, сушёном и свежем виде, но вероятно в мороженном виде. Мясо продукта выделяется весьма нежнейшим привкусом, причём филе белоснежное и диетическое, из-за этого хорошо ценится среди диетологов. Филе пикши хорошо подходит к разным необычным продуктам, а ещё сочетается с изготовлением разных яств. Ещё у филе довольно уплотнённая структура, сохраняющаяся при разной технологии готовки. Даже при жарке у тушки остаётся её необычный вкус, а также хрустящая. Не стоит убирать кожу. Достаточно ярчайшим и насыщенным запахом владеет рыба, в копчёном либо засоленном виде. А также необходимо запомнить, что копчёная рыбка — вредная для организма, поскольку находятся канцерогенные вещества, а ещё смогут появиться сложности с функционированием ЖКТ. Количество энергии в филе особи – 73 ккал. на 100 гр. продукции.

Пикша, как и иные рыбы, насыщена поливитаминами, минералами, антиоксидантами и пр. Поэтому с присутствием данных кислот удаётся восполнить организм составляющими, которые целебно воздействуют на деятельность ЦНС, глаз, иммунной системы, сердечно-сосудистой системы и пр., уменьшенный уровень холестерина в крови и производя организм наиболее неуязвимым к внешним отрицательным действиям. Причём не следует организму расходовать много большое количество энергии, для выделения всех полезных составляющих, поскольку в особи они располагаются в простейшей форме.

Яндекс картинки

При беременности и кормлении

При помощи присутствия полиненасыщенных жиров, и в особенности йода, эта рыба рекомендуется врачами для женщин в положении, так как является почти незаменимым источником данных элементов как в организме мамы, так и ребёнка.

Естественно есть возможность, вводить данные вещества в организм и с использованием иной продукции, однако филе особи относится к более подходящим для данной цели, ведь вред от его использования для представленной группы мизерный.

Эта особь рекомендована специалистами кормящим женщинам, поскольку это отличный метод без вреда для детского организма предоставить требуемый объём йода для развития его иммунитета.

Детям

Как и все морские продукты, эту рыбку предпочтительнее добавлять в рацион детям при достижении ими трёх лет. Филе даёт возможность организму детей развить иммунную и костную системы. Если ребёнку систематически добавлять в еду этот продукт, у него не будет надобности во введении в организм Омега-3 некими иными методами (к примеру, медикаментами).

Пожилым людям

Часто у пожилых граждан есть сложности ОДА. Здесь оптимально подойдёт добавления в их меню данный морепродукт, ведь полиненасыщенные жиры Омега-3 смогут поддержать закрепление функции суставов и в какой-то степени обезболят при подаграх и суставных заболеваниях.

На диете

Пониженное присутствие ккал и повышенное белка в данном морепродукте даёт возможность ввести его в меню лиц, которые пытаются контролировать свою весовую категорию и пребывают на правильном рационе. Особь владеет особенностью разжижать в крови излишний холестерин и закреплять сердечно-сосудистую систему.

Яндекс картинки

Данную особь недопустимо кушать как монодиету, поскольку в её структуре ассортимент требуемых веществ не в полном объёме. Требуется сочетать тушку с иными диетической продукцией для соразмерного рациона.

Данный продукт хорошо подходит для изготовления разных яств из морепродукта. Из-за неимения мелких косточек из пикши готовятся уникальное заливное либо котлеты. Рекомендовано делать кулинарные шедевры без применения масла, а для гарнира предпочтительнее выбрать овощи.